用鱼骨熬制的汤一开锅后，马上转成小火，这样的话，就能让汤汁不浑浊，吊制出如菜谱上记载的那般，汤色亮清如水的效果。
刘芒很怀疑，这种‘清汁’的做法，实际上应该传自中国。因为除了材料有所不同外，制作过程和中国的‘皇汤’几乎一模一样。
“要熬制多久？”井田怀树俯下身子，看了看桶底的火苗。
“时间大概在两个小时左右。”
“嗯，一开始是普通‘清汁’的做法，看来等底汤熬好，后面工序才是关键。”
“大师，你太心急了。”刘芒有些好笑。
井田怀树现在的样子，就像一个饿极了，正焦急等待食物煮好的小孩。
“我们先在旁边休息一下吧。”海胆处理完了，一起准备的，还有剁成肉蓉的鲔鱼。
“不用，我在这看着火就行了。”井田怀树搬来一个小凳子，坐在灶台前，盯着灶台上的火焰，眼睛一眨不眨。
“好吧，大师。”刘芒无奈的摇了摇头，走大厅的一边，掏出自己的手机，浏览起国内网站上的新闻来。
来东瀛之前，刘芒终于舍得换掉自己的老式诺基亚，换成了李若男送给他的智能手机。
李若男考虑得很周到，来的时候已经帮刘芒开通了国际漫游，所以在东瀛也能正常的上网。
点开国内的一家新闻网站，占据头条的居然还是自己的照片。
【中国厨神再次获胜，力挫东瀛厨神传人奥天透氏】
刘芒点了进去，想看看大家的评论。
【我就知道，刘芒一定会再次获胜！东瀛料理和我们中华美食比起来，完全不在一个级别上！】
【刘芒加油！最好是踏破京都，吊打所有的东瀛厨师!】
【我决定了，从今天开始刘芒就是我的第一偶像！我也要学厨，立志成为新一代的厨神！】
【楼上的哥们，俺们新东方欢迎你啊！】
【呸！新东方给你多少广告费，我们蓝翔给双倍】
【蓝翔不是学挖掘机的吗？怎么改行教人厨艺了？】
……
刘芒觉得很无语，看来以后回国，自己肯定要学着那些明星们一样，大衣、口罩、墨镜一个都不能少了。
在网站上翻了一下新闻，又看了几档关于厨艺的电视节目后，刘芒熬煮的‘清汁’已经到时间了。
“大师，火候差不多了。”刘芒走了过去，从桶里舀了一勺清汤尝了尝。
“是吗？可以了？”井田怀树连忙站起来，兴奋的搓了搓手：“接下来该怎么办？”
“嗯，汤汁有些浑浊，先过滤一下。”
刘芒取过一张纱布，蒙在另一只桶的桶口，将汤汁过滤一道。然后将剁好的鱼肉，倒进过滤好的汤汁中重新加热，用铁勺轻轻搅拌起来。
第二百七十二章 刘芒的目的（2/2） 点击下一页继续阅读。