空间就是有这点好，平时在外面只能按季节吃的菜品，这里随时都有。
就好比这竹笋，几乎每天都有新的冒出，只需伸手去取就行了。
“这道‘燕归来’是用鱼做的吗？我还以为是鸡鸭之类的呢。”看到刘芒提着一条鱼从后面走了出来，胖子问道。
“嗯，有一道名菜***时燕归来’，是将红枣、桂圆、枸杞、黑豆等佐料，填入禾花雀腹部制作而成的。但我这道菜不一样，是用鱼来当主料。”刘芒回道。
说完，刘芒将春笋剥开，然后当头一刀劈成两半。
锅中放上酱油、米醋，糖、盐还有八角、茴香等几味香料，最后将准备好的春笋放入进去，倒入大量的黄酒开始用小火开始焖煮。
春笋的味道很好，但也有一个缺点，那就是处理不好会有涩味。
这是因为春笋中含有草酸的缘故，而黄酒和米醋则能去除这种涩味，只保留春笋脆嫩的口感。
“老板，你是哪里人啊。”胖子抿了一口杯中的酒液，问道。
“哦，我是江东人。”刘芒一边扣住草鱼的腮部，一边回道。
“江东？难怪你会要刚才那人在你这卖酒呢。”
草鱼从鳃部深深斩下一刀，斩断脊柱骨，同时也放出鱼血。
接着刮去鳞片，掏去内脏，取下鱼皮。
“老板，你这是要做鱼片吗？”在吧台后盯着刘芒做菜的老张问道。
“是……也不是。”刘芒回了句，切下草鱼两侧的鱼腩放在砧板上。
接着洗了把手，用双飞刀法将鱼肉切成片。
双飞刀法是中国烹饪里常见的一种切法，是指切鱼片或者肉片时，第一刀不切断，第二刀切断，两片连在一起为双飞片。
切好的鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、姜丝、淀粉一起在盆中搅拌均匀，开始进行腌制。
“老板，还得多久啊，我这酒都喝完了。”胖子嘴里嘟囔道。
“啰，先吃这个吧。”刘芒从放置佐料的地方取出一点油炸花生米，倒入碟子送到吧台。
“好东西是需要等待的，好菜也是一样。”
“嘿嘿……”胖子笑了笑，拈起一粒花生米扔到嘴里，吧唧吧唧的嚼了起来。
春笋在锅中焖煮了大概二十分钟，刘芒用漏勺捞了起来，放到冷水中冲洗。
接着上砧板，改刀成大概五厘米见方的薄块。
“嗯，味道酸甜适中，非常好。”刘芒拈起一块笋片送到嘴里尝了尝。
笋片切好后，刘芒取过一个托盘，将半袋面包糠倒入盘中备用。又取了几个鸡蛋，只留下蛋黄，用筷子搅拌均匀。
第五百五十三章 燕归来（2/2） 点击下一页继续阅读。