二十章 听蝉(1/2)
作者:江琴酒
    第二道,江上往来人。江上往来人,但爱鲈鱼美。

    这道菜除来名字,其他的都算的上中规中矩。

    取当天从钱塘江钓上来的野生鲈鱼,改刀抹薄盐,加葱姜料酒腌制10分钟,清水洗净后加姜片蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟,出锅倒掉盘子的水再加少许蒸鱼豉油,鱼身盖姜丝葱丝,热油均匀浇在整个鱼身上,最大限度激发出葱姜的香味。

    这个季节的淡水鲈鱼正是好吃的时候,虽肉质没有海鲈鱼的紧实感,却很细腻,重点是鲜美,没有海鲈鱼的腥味。

    夹一筷鱼肚边的肉,蘸上一点汁,送入口。只一口,她仿佛已经来到了一千年前的富春江边。云水烟雾中,飘着一只小船,船山有一老者,正撒网捕鱼。江边有一草庐,她和一文士相对而坐,桌上有一盘清蒸鲈鱼,还有一壶酒。

    他喝下一口酒,遥望远处的渔翁,回味着口中鲈鱼的鲜美,缓缓吟出:“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”

    正待攀谈几句,老板的话又将她拉回了现实。

    第三道,乱红飞过秋千去。

    这道菜出彩之处在于它的摆盘。很大的白色盘子,右下侧用黄瓜皮和特制面酱勾画了一幅少女秋千图。黄瓜皮勾出绿树,面酱勾出其他。少女五官模糊,头微微后仰,秋千正在往前飞,少女的衣裙随风翻飞,仿佛还能听到她如银铃般的笑声。

    左上用碳烤的乳猪切半透光薄片,不规则的花瓣形切片不规则的只按风向分布着,就像是随风飘飞的花瓣。

    好一幅完美的少女戏春图!

    上面是樱红泛着光的猪皮,中间有一层薄薄的油脂,底下连着薄薄的一层瘦肉,蘸上一点面酱,肥瘦适宜,外酥里嫩,满口生香。

    第四道,玲珑骰子安红豆,这道菜取其相思之意。

    简单来说,就是一盘凉拌送柳菜。松柳菜又名相思菜,凉拌青炒煮汤都好吃。

    第五道,柳条百尺拂银塘,韭黄炒蛋,取其色。

    搭配饮品,初雪梅花酿。采初雪季节的露水,寒冬腊月的梅花,加纯酿的糯米酒窖藏3月即可饮用。

    温软的米香中透着凛冽的梅香,酒味比较淡,喝的也就是一个意境。

    三人都静静的品尝美食,听着老板娘温柔而又醇厚的声音,介绍着这些菜品的选材做法,解释名字的含义。视觉味觉听觉上的享受,心灵情怀上的感悟,综合成了一顿5D盛宴。

    叶迅不是第一次来这边了,相对还算平静,多数时间都在看江琴酒吃。看着她一脸陶醉的模样,他就想带她吃遍天下美味,只为小人儿脸上那一抹幸福。

    江琴酒现在就是感觉,今天真的是幸福的一天,先是吃到了曦曦做的早餐,现在又吃了一顿超美味超好看的午餐,简直就是完美的人生!

    云曦作为半个厨师,自然更关注口味本身。每一口都在品,品每道菜品的色香味,品食材品火候,品回味。

    今天收获满满,她也被激发了创作的灵感,打算明天试试手。

    想到这,她想起今天除了要做饭之外,她还要给秦羽剪头发,原本是28号就过去的,后来秦羽临时反悔,让他再准备两天,这才约到了今天。
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