723.甜点(2/2)
作者:南墙先生

    “我没问题,你呢?”赵明从车上将做甜点的工具和材料拿了出来,都是一些简单的道具。

    做甜点的东西并没有那么复杂,这工艺不是复杂就越好吃的,往往越简单的工艺越能做出更好吃的东西。

    盛情难却,李潇点头答应,然后将直播间的标题修改了一下。

    “露营甜点大pk。”

    超管见状,直接将两人的直播间给解封了,水友们纷纷涌了出来。

    “主播666,竟然露营都不给播,这超管看来是不想在平台混了啊。”

    “看这标题,主播是要做甜点了?兄弟们,还等什么,直接拿出工具来整啊,这可是一个千载难逢的机会啊。”

    “主播威武,这甜点我一定要学学。”

    ......

    李潇让王甜甜从房车上再拿出一个小桌子过来,将一些工具放到上面,然后在不远处立了一个手机支架,全程直播。

    由于做甜点,一些工艺比较复杂,所以两人分别拉了一个人来当自己的助手。

    王甜甜充当李潇的助手,陈莹则是充当赵明的助手。

    准备就绪,赵明看了一眼李潇,沉声说道:“这甜点是我的强项,所以今晚的pk一定是我赢的,虽然我的品鉴能力并没有你的强,但是我并不会认输的。”

    赵明在当吃播之前,就是一个广东糕点的厨师,手上有很多正宗的手法,只不过甜点的吃播并没有太大的流量,所以才转行了。

    李潇微微一笑,说道:“这是自然,拿出你真正的实力吧。”

    一声令下,两人的pk正式开始。

    李潇看了一眼桌子上的食材,打算做一个简单的水果千层,这是最简单的一个甜点料理,别看简单,但是这其中最难的就是要保持千层的不同口感。

    一旦有那个步骤出错了,那这个千层就算是做失败了,因为这个甜点讲究的就是一个口感。

    “王甜甜,你在这里给我搅拌鸡蛋,一直搅拌到泛黄色的泡沫,我去弄这个千层的面饼。”李潇简单说了几句,便直接去和面了。

    这和面也是有技巧的,他先用一个盆子将面粉放入其中,并没有第一时间放水,而是加了一点白色的粉末,还很贴心的告知直播间的观众这是什么。

    “大家和面的时候往里面放一点小苏打这样能保证面发酵的更加饱满,但是记住了,一定要在加水之前放入小苏打,让其充分地混入面粉中,然后再倒入温水,记住,一定是温水。”

    “因为温水的温度能够让面粉发酵的更加均匀,到时候出来的面团就会很有弹性,这时候做出来的千层就非常地有口感。”

    李潇讲解完,用手搅拌了一下脸盆,然后拿来温水,分好几次倒入面粉中,然后用东西缓慢地搅拌,让小苏打和面粉完全充分地混合。

    等到面粉将水完全吸收之后,揉成一个面团,然后用保鲜膜盖住,放进房车里的小冰箱,冰冻十五分钟就能用了。

    这个时候,李潇返回到王甜甜的身边,后者已经将鸡蛋全部打散,在其表面形成一道黄色的泡沫。

    这个时候的鸡蛋液还不是很精细,然后李潇拿来漏斗将其蛋液给筛出来,蛋液比先前的更加细腻。

    另一边,赵明打算做的是一个糕点,这个糕点是广东那边的特色,几乎是每家每户早上必吃的。

    这个糕点很是简单,只需要在揉好的面团中加一些调料,然后烤熟了就行,这个糕点讲究的是面团的口感和对温度的把控。

    一旦那个步骤出了问题,这个糕点就会出现不酥脆的问题,这在广东糕点中是致命的缺点。

    十五分钟过去,李潇看了看时间,走上房车将冻住的面团取出来,用手在其表面拍打了一下,弹性十足,发酵的十分好。

    他满意地点点头,然后放在小桌子上,将面团给完全压扁,然后分为几份,放在一旁备用。

    随后他将鸡蛋液拿了过来,均匀地抹在面团之上,然后放在那里,让它自然发酵。

    趁着这个空当,李潇直接将房车里的水果给拿了出来,有草莓,车厘子,哈密瓜等水果,样式十分丰富。

    这个水果千层讲究的就是水果之间的一个口感,材料越多,这千层的口感就越是丰富。

    不过样式一多,就十分考究厨师本身的功底,一旦掌握不好,做出来的千层,所有的味道都会融合在一起,就会形成四不像。

    真正会做千层的人,都会将不同水果的味道分开来,不会重叠,让吃的人会感受到味道的一层层递进,这样才能展现出千层的魅力。

    李潇很快将这些水果切成小块,放在一旁备用。

    面饼醒了有十分钟左右之后,涂抹在表面上的鸡蛋液也凝固了不少,然后将一块面饼铺平,随后将准备好的一些水果铺在上面。

    随后将另一块面饼放在上面,足足覆盖了四层,每一层中间都有一种水果,一共是四个样式,能够吃出四种味道。

    做到这里,李潇向直播间的大家展示了一种秘诀,说道:“大家都知道,这水果千层讲究的是口感丰富,层次分明,但是这些水果全部放在一起,跟面饼一起烤,难免不会出现味道粘连的情况。”

    “这个时候只要大家将这个面饼的底部刷一层油,这样烤的时候,不仅外表会十分酥脆,而且每块面饼之前的味道也不会重叠,这是因为油能隔绝味道。”

    “不过大家要注意的是,这个千层的口感最主要的是在这面饼,所以一定要发酵足够的时间,这样才能吃出酥脆的口感。”

    “至于这水果,大家按照自己喜欢的样式去放了,做到这一步,这水果千层就算是快做好了,是不是特别简单?”

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